🍊 Warum Vitamin C so wichtig ist 🍊
Unsere Lebensmittel enthalten heute oft weniger Vitamin C, und das hat mehrere Gründe:
▪️ Ausgelaugte Böden: Monokulturen und synthetische Düngemittel verringern die Nährstoffgehalte in der Erde – und damit auch in den Pflanzen.
▪️ Fokus auf Ertrag: Moderne Anbaumethoden setzen auf Aussehen und Haltbarkeit statt auf Nährstoffe. Dadurch werden oft Sorten gewählt, die weniger Vitamin C enthalten.
▪️ Lagerung & Transport: Lange Transportwege und Lagerzeiten setzen empfindliches Vitamin C Licht, Wärme und Sauerstoff aus – es baut sich ab.
▪️ Unreife Ernte: Früchte werden oft vor ihrer Reifung geerntet, was den Vitamin-C-Gehalt senkt, da dieser hauptsächlich in den letzten Reifetagen entsteht.
▪️ Verarbeitung: Schälen, Kochen und industrielle Methoden reduzieren den Vitamin-C-Gehalt weiter.
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