Grano saraceno è un genere di piante della famiglia del poligono.
Nonostante il libro dei nomiweizen non è un cereale, ma uno pseudo-grano e quindi non contiene glutine. Il grano saraceno è quindi ben tollerato dalle persone celiache.
ingredienti
Per la pasta biscotto:
100 g come nocciole o noci tritate finemente (preferibilmente con le moulinette)
4 tuorlo
100 g di Rapadura (zucchero di canna grezzo), se vi piace meno dolce prendetene meno
la polpa di un baccello di vaniglia
la scorza grattugiata di mezzo limone
Proteina 4
120g farina di grano saraceno
Per il ripieno:
100 g di nocciole o noci, tritate il più finemente possibile
1 bicchiere di marmellata (ad es. Mirtillo rosso o mora) o sciroppo di mele, possibilmente con XNUMX-XNUMX cucchiai di succo o rum, mescolare fino a che liscio, a seconda della consistenza
500 g di quark alla panna (o frullare la quantità corrispondente di quark magro con panna montata)
100 g di rapadura o meno, se vuoi puoi usare anche il miele, oppure metà e metà
Preparazione:
Mescolare bene i tuorli con la rapadura, la vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso. Sii paziente, ci vorrà un po '. La massa diventa molto leggera nel tempo e si crea una crema più soda.
Incorporare con cura l'albume, le noci e la farina di grano saraceno al composto di tuorlo d'uovo.
Rivestire il fondo di una teglia a cerniera (diametro 24 cm) con carta da forno e versare l'impasto nello stampo.
Cottura: 20-30 min a 180 gradi, fare la prova del coltello
Fate raffreddare un po 'la torta, quindi estraetela dallo stampo, posizionatela su una gratella e lasciatela raffreddare completamente.
Taglia la torta due volte, se ti sembra troppo difficile tagliala una volta e poi procedi di conseguenza. Spennellare la sfoglia di pasta inferiore con la miscela di marmellata mescolata. Sbattere bene il quark con rapadura o miele o metà e metà con il mixer, quindi versare un buon quarto della miscela di quark sulla sfoglia ricoperta di marmellata e spalmare sopra. Quindi la seconda sfoglia di pasta viene posta sopra e anch'essa ricoperta di ricotta. Quindi arriva la terza sfoglia e l'intera torta viene ricoperta tutt'intorno con il resto della miscela di quark, lisciata con un coltello. Decorare con nocciole o metà di noci se necessario.
Opzioni di variazione:
Puoi anche usare mandorle e / o datteri tritati al posto delle noci. Non ci sono limiti alla tua immaginazione.
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