Harina de bellota:
Para 100 g de harina de bellotas necesitas alrededor de 200 gramos de bellotas.
Marque las bellotas que todavía tienen la piel verde a lo largo con un cuchillo afilado, rompa la cáscara y retire las pepitas.
Para desamargar las bellotas (para eliminar los taninos, porque dosis altas de estos pueden ejercer presión sobre el estómago y los intestinos), remoje los granos de bellota en agua tibia durante la noche.
Al día siguiente, vierta el agua y vierta abundante agua sobre ella nuevamente. Vierta el agua después de 2 horas. Repita este procedimiento hasta que el agua permanezca clara.
Luego muele las bellotas con un dispositivo potente; las bellotas son bastante duras. Tamizar la harina de bellota, se puede utilizar inmediatamente cuando esté ligeramente húmeda. Para guardarlo, extiéndalo en capas finas sobre una bandeja de horno y déjelo secar al aire o póngalo en el horno a 50 ° C con la puerta ligeramente abierta.
Pan de bellota:
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100 g de harina de bellota
300 g de harina de espelta o trigo
1 cucharadita de sal del Himalaya
20 ml de aceite de nuez o aceite de coco u otro
50 ml de leche
1/2 cubo de levadura
Mezclar la harina y la sal. Mezcle la leche con 50 ml de agua tibia, disuelva la levadura en ella. Agrega a la mezcla de harina con el aceite y mezcla.
Si lo desea, puede mezclar manzanas ralladas con la masa y amasar todo enérgicamente y poner en un molde para pan o pastel. (Molde de grasa)
Deje que la masa suba durante 1 hora (cubra la masa con una toalla)
Deje crecer de nuevo durante 30 minutos.
Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante unos 60 minutos.
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