Trigo sarraceno é um gênero de plantas da família knotweed.
Apesar do livro de nomesweizen não é um grão, mas um pseudo-grão e, portanto, não contém glúten. O trigo mourisco é, portanto, bem tolerado por pessoas com doença celíaca.
ingredientes
Para a massa de biscoito:
100g de avelãs ou nozes picadinhas (de preferência com a moulinette)
4 gema
100g de Rapadura (açúcar de cana em bruto), se gostar menos doce, leve menos
a polpa de uma vagem de baunilha
raspas de meio limão
Proteína 4
120g farinha de trigo sarraceno
Für die Füllung:
100g de avelãs ou nozes picadas o mais finamente possível
1 copo de geléia (por exemplo, cranberry ou blackberry) ou xarope de maçã, possivelmente com duas a três colheres de sopa de suco ou rum, mexa até ficar homogêneo, dependendo da firmeza
500g de quark de creme (ou bata a quantidade correspondente de quark de baixo teor de gordura com chantilly)
100g de Rapadura ou menos, se quiser também pode usar mel, ou meio a meio
preparação:
Mexa bem as gemas com a rapadura, a baunilha e as raspas de limão até formarem espuma. Seja paciente, vai demorar um pouco. A massa torna-se muito leve com o tempo e um creme mais firme é criado.
Com cuidado, misture a clara do ovo, as nozes e a farinha de trigo sarraceno à mistura de gema.
Forre o fundo de uma assadeira (24cm de diâmetro) com papel manteiga e despeje a massa na forma.
Cozimento: 20-30 min a 180 graus, faça um teste de faca
Deixe o bolo esfriar um pouco, depois retire da forma, coloque sobre uma gradinha e deixe esfriar completamente.
Corte o bolo duas vezes, se parecer muito difícil para você, corte-o apenas uma vez e proceda de acordo. Espalhe a mistura de geléia agitada na folha de massa de baixo. Bata o quark com rapadura ou mel ou meio a meio bem na batedeira, despeje um bom quarto da mistura de quark na assadeira revestida com geléia e espalhe por cima. Em seguida, a segunda folha de massa é colocada por cima e também revestida com requeijão. Em seguida, vem a terceira folha de massa e todo o bolo é coberto com o resto da mistura de requeijão, alisando suavemente com uma faca. Decore com avelãs ou metades de nozes, se necessário.
Opções de variação:
Você também pode usar amêndoas e / ou tâmaras picadas em vez das nozes. Não há limites para sua imaginação.
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