«La boulangerie d'un village bavarois était censée fermer. Mais les habitants ont trouvé une solution, car tout le monde a agi ensemble, des bébés aux personnes âgées. (…)
Une boulangerie ferme tous les jours en Allemagne. La pénurie de travailleurs qualifiés, l’inflation et la hausse des coûts de l’énergie et des matières premières mettent les métiers à rude épreuve. L’année dernière, le blé était parfois 50 pour cent plus cher que d’habitude, et le pétrole était même trois fois plus cher. Une fois la boulangerie fermée, les choses commencent à mal tourner dans de nombreux villages :
Les habitants font leurs courses dans la ville voisine et, faute de clients, la boucherie puis l'auberge ferment bientôt. Ce qui reste est un village vidé. Cela arrive souvent en Allemagne. (…)
À Wombach, ils voulaient éviter ce sort grâce à un effort commun unique. Et maintenant, un an et demi plus tard, il semble qu’ils y soient parvenus. (…)
La mission de sauvetage a commencé sur un banc d'angle en bois. Le maître boulanger Endres était alors assis dans la cuisine de la boulangerie. Il était gravement malade et travailler n’était plus une option. Peu de temps après l'annonce de la fermeture, les premières grandes boulangeries lui ont proposé de reprendre son entreprise à Wombach et d'y ouvrir une boulangerie.
La solution simple aurait été de vendre des produits de boulangerie fabriqués industriellement, mais cela aurait marqué la fin d'une tradition familiale et artisanale centenaire. «Nous pouvons préserver cela», avait alors déclaré Ullrich. (…)
Avant que la coopérative ne reprenne la boulangerie, quatre personnes travaillaient dans la boulangerie ; aujourd'hui, elles sont trois. "Personne ne peut tomber malade", déclare Riethmann. (…)
Néanmoins, la boulangerie Wombicher Beck a ouvert ses portes cinq semaines seulement après la création de la coopérative. Wombich, c'est ainsi qu'ils appellent leur place en dialecte local. Le curé, la fanfare du village et le maître boulanger Endres sont venus à l'inauguration. Les habitants de Wombach aiment se souvenir de cette journée. (…)
Au total, six personnes travaillent à la boulangerie, trois dans la boulangerie et trois dans le commerce. Ce qu'ils ne peuvent pas faire, une quarantaine de bénévoles s'en chargent : ils vendent du pain au marché hebdomadaire, décorent la salle de vente ou livrent les commandes. «Sans eux, cela ne fonctionnerait pas», déclare Riethmann.
Si l’on interroge l’association coopérative bavaroise sur le concept Wombacher, Max Riedl répond : « C’est probablement la création la plus rapide de l’histoire de notre association. » Il existe 1200 35 coopératives en Bavière, dont des auberges, des centres communautaires et XNUMX magasins de village, « mais une communauté aussi forte pour une seule entreprise artisanale est l'exception ». "
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