Alforfón es un género de plantas de la familia knotweed.
A pesar del libro de nombresweizen no es un grano, sino un pseudo-grano y por lo tanto no contiene gluten. Por lo tanto, el trigo sarraceno es bien tolerado por las personas celíacas.
ingredientes
Para la masa de galleta:
100g como avellanas o nueces finamente picadas (preferiblemente con la moulinette)
yema de 4
100g de Rapadura (azúcar de caña en bruto), si te gusta menos dulce, toma menos
la pulpa de una vaina de vainilla
ralladura de medio limón
Proteína 4
Harina de alforfón 120g
Para el relleno:
100 g de avellanas o nueces, picadas lo más finamente posible
1 vaso de mermelada (por ejemplo, arándano o mora) o sirope de manzana, posiblemente con dos o tres cucharadas de jugo o ron, revuelva hasta que quede suave, dependiendo de la firmeza
500g de crema de quark (o batir la cantidad correspondiente de quark bajo en grasa con nata montada)
100 g de Rapadura o menos, si lo desea, también puede usar miel, o mitad y mitad
Preparación:
Revuelva bien las yemas de huevo con la rapadura, la vainilla y la ralladura de limón hasta que quede espumoso. Solo tenga paciencia, le llevará un tiempo. La masa se vuelve muy ligera con el tiempo y se crea una crema más firme.
Incorporar con cuidado la clara de huevo, las nueces y la harina de trigo sarraceno a la mezcla de yemas.
Forre el fondo de un molde desmontable (24 cm de diámetro) con papel de hornear y vierta la masa en el molde.
Hornear: 20-30 min a 180 grados, hacer una prueba con cuchillo
Deja que el bizcocho se enfríe un poco, luego sácalo del molde, colócalo sobre una rejilla y déjalo enfriar por completo.
Corta el pastel dos veces, si esto te parece demasiado difícil, solo córtalo una vez y luego procede en consecuencia. Extienda la mezcla de mermelada revuelta en la hoja inferior de masa. Batir el quark con rapadura o miel o mitad y mitad bien con la batidora, luego verter una buena cuarta parte de la mezcla de quark en la hoja de masa recubierta de mermelada y esparcir encima. Luego se coloca la segunda hoja de masa encima y también se recubre con requesón. Luego viene la tercera hoja de masa y se cubre todo el pastel con el resto de la mezcla de quark, suavemente con un cuchillo. Decora con avellanas o mitades de nueces si es necesario.
Opciones de variación:
También puede usar almendras picadas y / o dátiles en lugar de las nueces. No hay límites para tu imaginación.
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