Avere una pagnotta tagliata a fette direttamente dal fornaio. Qui è importante che tutte le fette abbiano lo stesso spessore e che la pagnotta non possa essere successivamente tagliata con un coltello da pane, ad esempio. Più le fette vengono tagliate dal fornaio, meno è probabile che si sfaldino e si pieghino quando si asciugano. Si consiglia di prelevare dal rullo sottovuoto una striscia reattiva larga circa 5 cm e infilarla sul pane che non è stato ancora affettato in pasticceria. Ciò garantisce che la pagnotta secca si inserisca successivamente nel tubo di aspirazione. Se possibile, acquistare materiale da imballaggio sottovuoto resistente.
Quindi compra il pane solo quando il servizio meteorologico ha annunciato il pieno sole per il giorno successivo.
La superficie deve essere completamente e accuratamente disinfettata all'inizio con un disinfettante o un rum al 54%.
I tipi di pane Lidl testati qui: pane di avena (a sinistra), pane di segale integrale (al centro) e un pane campione del mondo da 750 g (a destra) sono stati disposti su una tavola di legno al sole dalle 7:XNUMX nell'ordine in cui la pagnotta di pane è stato tagliato al forno, quindi non confondere le fette tra loro.
Tutti i dischi sono stati poi girati ogni 30 minuti circa. Disinfettare accuratamente le mani e la punta delle dita in anticipo o indossare guanti medici.
A seconda del tipo di pane, la fetta di pane potrebbe rigonfiarsi perché è più asciutta sopra che sotto. Questo va evitato ad intervalli regolari ponendo una lastra di vetro più spessa sulle fette di pane deformate per circa 5 minuti. Come si può vedere nell'immagine sopra, il pane poi suda sotto il vetro, ma è possibile eliminare nuovamente la curvatura. Più il pane si è asciugato, più piccoli saranno i rigonfiamenti.
Dopo 10 ore di sole, tutti i tipi di pane erano completamente asciutti e duri come la roccia, così da poter essere aspirati. Per fare questo, rimontare tutte le fette in modo che formino una pagnotta nello stato non tagliato. Gfl. creare più sottopacchetti. A causa dell'aspirazione, non c'è più aria nella confezione del pane sigillata e, a causa dell'essiccazione, non c'è più umidità. Di conseguenza, il pane sottovuoto può essere conservato per anni e senza congelatore, che non funziona più in caso di blackout.
A Telegram mi è stato chiesto a cosa serve il processo di asciugatura, puoi aspirare immediatamente. Questo non funziona, perché se, ad esempio, si crea il vuoto in una sfera di vetro aspirando l'aria all'interno della sfera, una pressione atmosferica di circa 1 kg per centimetro quadrato di superficie della sfera premerà dall'esterno, vale a dire. una pallina di Natale, ad esempio, non sarebbe in grado di resistergli e implodere verso l'interno. Se ora aspirate l'aria dal sacco sottovuoto, premete anche 1 kg/cm2 dall'esterno. La crosta potrebbe resistere, ma l'interno morbido del pane verrebbe compresso a circa 1 mm e quindi uscirebbe dalla confezione sottovuoto allo stesso modo.
Nella foto della prima pagina puoi vedere che accatasto le mie fette di pane su un tavolo. Chi ha fretta può anche appoggiare le fette di pane su una superficie di metallo nero, come una teglia, o anche su una piastra di rame. Entrambi i metalli si riscaldano al punto da essere intoccabili, il che riduce notevolmente i tempi di asciugatura.
sigillatore di vuoto
Se devi ancora acquistare una confezionatrice sottovuoto, potresti averne una che abbia anche un tubo che ti consenta di utilizzare lattine sottovuoto.
Il pane di avena e il pane integrale di segale di Lidl possono essere aspirati senza problemi. Il pane campione del mondo da 750 g di Lidl si è rotto da solo durante l'essiccazione ed è stato anche molto sensibile quando è stato insaccato. Di conseguenza, ci sono alcuni frammenti, ma ovviamente puoi anche mangiarli.
Come conservare il pane senza frigorifero – Aggiornamento del 9 agosto 2022:
Successivamente è stata provata la varietà di pane "Holsteiner Rolle". Il pane ha un diametro di circa 7 cm, quindi potete tagliare le fette un po' più spesse. Più spesse si lasciano tagliare le fette, meno cadranno a pezzi durante l'asciugatura.
A volte capita che i semi a spigoli vivi danneggino nuovamente il film di sigillatura sottovuoto e l'aria
può penetrare. Quindi perforare la confezione sottovuoto, fissarla con lo scotch e quindi aspirare questa confezione in un secondo. foglio sottovuoto aggiuntivo.
Inumidire nuovamente il pane sottovuoto e Pane abbrustolito:
Disimballare il pane duro come una roccia per avere la felicità più tardi, metterlo in un cestello con 3 mm di acqua e inumidirlo di nuovo. Questi sono disponibili in ogni mercatino delle pulci e, in caso contrario, acquista semplicemente due vasi che si incastrano l'uno sull'altro e fai dei fori nella parte superiore del vaso. Tutti avrebbero dovuto procurarsi una cucina a gas da campeggio con una fornitura di gas da 11 kg per le emergenze
Poi faccio tostare il pane ormai umido sulla fiamma del gas ed è croccante come quando l'ho comprato dal fornaio. Per questo ho rimosso due piccole griglie da un tostapane dai rifiuti ingombranti e le ho attaccate alle pinze per grill:
Ovviamente puoi usare questo metodo anche per dimezzare i tuoi costi annuali del pane comprando il pane del giorno prima dal fornaio, che è già diventato troppo duro, in modo che possa essere distribuito solo ai prigionieri di guerra, che è quello che alla fine siamo .
Invece di usare un inserto di cottura, puoi anche inumidire il pane secco se lo posizioni sopra la pentola con le pinze per grill convertite quando cuoci le uova. Qui lo sto facendo con un pretzel che era rimasto in giro per una settimana ed era diventato duro come una roccia.
Il pane all'avena e il pane integrale di segale già pretagliati e confezionati di Lidl non si rompono durante l'essiccazione.
Ora proverò altri tipi di pane e finirò questo tutorial e posterò la versione finale in un secondo momento. Qui prima in anticipo, se vuoi iniziare con il bel tempo.
Aggiornamento dal 13.-14. Agosto 2022 – Sottovuoto frutta:
Oltre al prossimo panino Hollsteiner e due pani di segale della Lidl,
• Pane integrale ai semi ((65% segale, 35% frumento con semi di girasole, semi di lino e
sesamo, nonché la nostra pasta madre naturale di segale).
• E su consiglio di un caro amico, provo anche mela, pera e
Fette di banana asciugate e sigillate sottovuoto. A volte ho cosparso la frutta con cannella o zucchero vanigliato:
Dopo il sole, il piano del tavolo è stato riposizionato nel pomeriggio e siccome gli insetti erano interessati alla frutta, il tutto è stato coperto con una zanzariera che si può acquistare in ferramenta per le porte dei balconi.
Se il frutto non è completamente asciutto la sera e il giorno successivo troppo nuvoloso
potete mettere i pezzi di frutta in una padella e scaldarla con la fiamma a gas per circa 5 minuti. Quindi spegnere di nuovo il gas e riaccenderlo solo quando la padella si è raffreddata. Le pentole leggere in alluminio sono meno adatte a questo perché non possono immagazzinare molto calore.
Nella padella ci sono 1 mela, 1 banana e 1 pera, tutte affinate con cannella. Se tutto è un po' duro, è ideale anche come accompagnamento a un pranzo di Natale o come dessert dopo una grigliata.
Ho dipinto la parte inferiore di una mensola di metallo da una mensola della cantina con vernice nera opaca e ho essiccato la frutta al sole su di essa.
Qui ho ombreggiato il termometro e ho scattato una foto circa 1 ora dopo. La superficie di metallo nero si riscalda fino a 45 gradi, quindi il frutto ha bisogno solo di due giorni prima che sia pronto per essere sigillato sottovuoto.
Naturalmente, tutto questo può essere fatto con uno
Forni elettrici o forni di essiccazione più veloci, ma non ho voglia di mettere soldi inutili nelle tasche dei produttori di elettricità corrotti e dei loro servizi pubblici.
A volte dovresti rallentare un po' la vita e non sempre nutrire i sistemisti.
Rendi durevoli carne e pesce e conservali a lungo senza congelatore
Successivamente, mi spiegherò come i nostri antenati facevano durare più a lungo la carne e il pesce, ovviamente senza congelatore, perché all'epoca non sapevano nulla del genere o l'elettricità che li accompagnava.
A volte è possibile acquistare "Beef Jerky" a lunga durata nei punti di ristoro. tenente Internet può essere conservato a temperatura ambiente per diversi mesi e in alcuni casi per diversi anni. Se lo aspiri anche, dovrebbe essere sicuro per anni. Ci sono buoni video su You Tube che spiegano di cosa si tratta:
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