Farine de gland:
Pour 100 g de farine de glands, il faut environ 200 grammes de glands.
Marquez les glands qui ont encore la peau verte dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, ouvrez la coquille, enlevez les pépins.
Pour débiter les glands (pour éliminer les tanins, car des doses élevées de ceux-ci peuvent exercer une pression sur l'estomac et les intestins), faites tremper les grains de glands dans de l'eau tiède pendant une nuit.
Le lendemain, vidangez l'eau et versez à nouveau beaucoup d'eau dessus. Videz l'eau après 2 heures. Répétez cette procédure jusqu'à ce que l'eau reste claire.
Ensuite, broyez les glands à l'aide d'un appareil puissant - les glands sont assez durs. Tamisez la farine de gland, elle peut être utilisée immédiatement lorsqu'elle est légèrement humide. Pour le stockage, étalez-le en fines couches sur une plaque à pâtisserie et laissez-le sécher à l'air libre ou mettez-le au four à 50 ° C avec la porte légèrement ouverte.
Pain de maïs:
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100 g de farine de gland
300 g de farine d'épeautre ou de blé
1 cuillère à café de sel de l'Himalaya
20 ml d'huile de noix ou d'huile de coco ou autre
50 ml de lait
1/2 cube de levure
Mélangez la farine et le sel. Mélangez le lait avec 50 ml d'eau tiède, dissolvez-y la levure. Ajouter au mélange de farine avec l'huile et mélanger.
Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger des pommes râpées dans la pâte et pétrir le tout vigoureusement et placer dans un moule à pain ou à gâteau. (Moule à graisse)
Laisser lever la pâte pendant 1 heure (couvrir la pâte avec une serviette)
Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 60 minutes.
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