Avoir une miche de pain tranchée directement du boulanger. Il est important ici que toutes les tranches aient la même épaisseur et que la miche de pain ne puisse pas être coupée ultérieurement avec un couteau à pain, par exemple. Plus les tranches sont épaisses coupées par le boulanger, moins elles sont susceptibles de s'effondrer et de se plier lorsqu'elles sèchent. Il est conseillé de prendre une bandelette de test d'environ 5 cm de large du rouleau sous vide et de la passer sur le pain qui n'a pas encore été tranché à la boulangerie. Cela garantit que le pain séché s'insère plus tard dans le tuyau d'aspiration. Si possible, achetez du matériel d'emballage sous vide solide.
N'achetez donc le pain que lorsque le service météo annonce le plein soleil pour le lendemain.
La surface doit être complètement et minutieusement désinfectée au départ avec un désinfectant ou un rhum 54%.
Les types de pain de Lidl testés ici : pain d'avoine (à gauche), pain de seigle complet (au milieu) et un pain champion du monde de 750 g (à droite) ont été disposés sur une planche de bois au soleil à partir de 7h du matin dans l'ordre dans lequel le pain de pain a été coupé à la boulangerie, ne mélangez donc pas les tranches entre elles.
Tous les disques ont ensuite été tournés environ toutes les 30 minutes. Désinfectez soigneusement vos mains et le bout des doigts au préalable ou portez des gants médicaux.
Selon le type de pain, la tranche de pain peut gonfler car elle est plus sèche en haut qu'en bas. Ceci doit être évité à intervalles réguliers en plaçant une vitre plus épaisse sur les tranches de pain déformées pendant environ 5 minutes. Comme on peut le voir sur la photo ci-dessus, le pain transpire alors sous la vitre, mais vous pouvez à nouveau faire ressortir la courbure. Plus le pain aura séché, plus les renflements seront petits.
Après 10 heures d'ensoleillement, tous les types de pains étaient complètement secs et durs comme de la pierre, de sorte qu'ils pouvaient être aspirés. Pour ce faire, remettez toutes les tranches ensemble afin qu'elles forment une miche de pain à l'état non coupé. Gfls. créer plusieurs sous-paquets. En raison de la mise sous vide, il n'y a plus d'air dans le paquet de pain scellé et en raison du séchage, il n'y a pas non plus d'humidité. De ce fait, le pain aspiré peut être conservé pendant des années et sans congélateur, qui ne fonctionne plus en cas de coupure de courant.
Chez Telegram, on m'a demandé à quoi servait le processus de séchage, vous pouvez passer l'aspirateur immédiatement. Cela ne fonctionne pas, car si, par exemple, vous créez un vide dans une sphère de verre en aspirant l'air à l'intérieur de la sphère, une pression atmosphérique d'environ 1 kg par centimètre carré de surface de sphère viendra appuyer de l'extérieur, c'est-à-dire une boule de Noël, par exemple, ne pourrait pas y résister et imploser vers l'intérieur. Si vous aspirez maintenant l'air du sac sous vide, vous pressez également 1 kg/cm2 de l'extérieur. La croûte pourrait être capable de le supporter, mais l'intérieur mou du pain serait compressé à environ 1 mm et sortirait ensuite de l'emballage sous vide de la même manière.
Sur la photo de la première page, vous pouvez voir que j'empile mes tranches de pain sur une table. Les plus pressés pourront également déposer les tranches de pain sur une surface métallique noire, comme une plaque à pâtisserie, ou même sur une plaque de cuivre. Les deux métaux chauffent au point d'être intouchables, ce qui réduit considérablement le temps de séchage.
scellant sous vide
Si vous devez encore acheter un scellant sous vide, vous pouvez en acheter un qui a également un tuyau qui vous permet d'utiliser des canettes sous vide.
Le pain à l'avoine et le pain complet au seigle de Lidl peuvent être aspirés sans problème. Le pain champion du monde de 750 g de Lidl s'est cassé tout seul en séchant et était également très sensible lorsqu'il a été ensaché. En conséquence, il y a quelques fragments, mais bien sûr, vous pouvez aussi les manger.
Comment conserver du pain sans réfrigérateur – Mise à jour du 9 août 2022 :
La variété de pain "Holsteiner Rolle" a ensuite été essayée. Le pain a un diamètre d'environ 7 cm, vous pouvez donc couper les tranches un peu plus épaisses. Plus vous laissez les tranches coupées épaisses, moins elles tomberont en morceaux lors du séchage.
Parfois, il arrive que des graines à arêtes vives endommagent le film d'étanchéité sous vide et l'air à nouveau
peut pénétrer. Perforez ensuite le paquet aspiré, fixez-le avec du scotch puis aspirez ce paquet dans un 2ème. film sous vide supplémentaire.
Humidifiez à nouveau le pain sous vide et Pain grillé:
Déballez le pain dur comme de la pierre pour le happi plus tard, placez-le dans un panier cuisson avec 3 mm d'eau et humidifiez-le à nouveau. Ceux-ci sont disponibles dans tous les marchés aux puces et si ce n'est pas le cas, achetez simplement deux pots qui s'emboîtent et percez des trous dans le haut du pot. Tout le monde aurait dû se procurer une cuisinière à gaz de camping avec une alimentation en gaz de 11 kg pour les urgences
Je fais ensuite griller le pain maintenant humide sur la flamme du gaz et il est aussi croustillant que lorsque je l'ai acheté chez le boulanger. Pour cela, j'ai retiré deux petites grilles d'un grille-pain des déchets encombrants et les ai attachées à des pinces à griller :
Bien sûr, vous pouvez également utiliser cette méthode pour réduire de moitié vos frais annuels de pain en achetant le pain de la veille au boulanger, qui est déjà devenu trop dur, pour qu'il ne puisse être distribué qu'aux prisonniers de guerre, ce que nous sommes finalement. .
Au lieu d'utiliser un insert de cuisson, vous pouvez également humidifier le pain séché si vous le placez au-dessus de la casserole avec la pince à gril convertie lors de la cuisson des œufs. Ici, je fais cela avec un bretzel qui traînait depuis une semaine et était devenu dur comme de la pierre.
Le pain complet à l'avoine et au seigle déjà prédécoupé et emballé de Lidl ne se désagrège pas lors du séchage.
Je vais maintenant essayer d'autres types de pain et terminer ce tutoriel et publier la version finale plus tard. Voici d'abord à l'avance, si vous voulez commencer par le beau temps.
Mise à jour du 13.-14. Août 2022 – Passer l'aspirateur sur les fruits :
En plus du prochain petit pain Hollsteiner et de deux pains de seigle de Lidl,
• Pain aux graines complètes (65 % de seigle, 35 % de blé avec graines de tournesol, graines de lin et
sésame, ainsi que notre propre levain naturel de seigle).
• Et sur la recommandation d'un ami cher, j'essaie aussi la pomme, la poire et
Séchez et scellez sous vide les tranches de banane. Parfois je saupoudrais les fruits de cannelle ou de sucre vanillé :
Suite au soleil, le dessus de table a été repositionné dans l'après-midi et comme les insectes s'intéressaient aux fruits, le tout a été recouvert d'un filet anti-insectes que vous pouvez acheter à la quincaillerie pour portes de balcon.
Si le fruit n'est pas complètement sec le soir et le lendemain trop nuageux
vous pouvez mettre les morceaux de fruits dans une casserole et faire chauffer avec la flamme du gaz pendant environ 5 minutes. Ensuite, coupez à nouveau le gaz et ne rallumez-le que lorsque la casserole a refroidi. Les casseroles légères en aluminium sont moins adaptées à cela car elles ne peuvent pas stocker beaucoup de chaleur.
Dans la poêle se trouvent 1 pomme, 1 banane et 1 poire, toutes affinées à la cannelle. Si tout est un peu corsé, il est aussi idéal en accompagnement d'un repas de Noël ou en dessert après un barbecue.
J'ai peint le dessous d'une étagère en métal d'une étagère de cave avec de la peinture noire mate et j'ai fait sécher les fruits au soleil dessus.
Ici, j'ai ombragé le thermomètre et pris une photo environ 1 heure plus tard. La surface en métal noir chauffe jusqu'à 45 degrés, de sorte que le fruit n'a besoin que de deux jours avant d'être prêt à être scellé sous vide.
Bien sûr, tout cela peut être fait avec un seul
Des fours électriques ou des étuves de séchage plus rapides, mais je n'ai pas envie de mettre de l'argent inutile dans les poches des fabricants d'électricité corrompus et de leurs services publics.
Il faut parfois ralentir un peu la vie et ne pas toujours nourrir les systemlings.
Rendez la viande et le poisson durables et conservez-les longtemps sans congélateur
Ensuite, j'expliquerai comment nos ancêtres faisaient durer la viande et le poisson plus longtemps, bien sûr sans congélateur, car ils ne connaissaient rien de ce genre ni l'électricité qui allait avec à l'époque.
Parfois, le "Beef Jerky" de plus longue durée peut être acheté aux aires de repos. Lieutenant Internet, il peut être stocké à température ambiante pendant plusieurs mois et dans certains cas pendant plusieurs années. Si vous l'aspirez également, il devrait être en sécurité pendant des années. Il y a de bonnes vidéos sur You Tube qui expliquent de quoi il s'agit :
Jerky de Boeuf
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