Terveellinen leipä on helppo, nopea ja edullinen valmistaa
5 (1)

Arvioi napsauttamalla!
[Kaikki yhteensä: 1 Durchschnitt: 5]

Leivän paistaminen itse on erittäin helppoa. Se tehdään melkein sivulta. On ilo tehdä jotain luovaa. Ja se on paljon helpompaa kuin useimmat ihmiset ajattelevat. Tulos on terveellistä ja erittäin maukasta. Minusta se on kehittynyt todelliseksi harrastukseksi.

Tässä näytän sinulle, kuinka voit helposti nauttia herkullisesta kotitekoisesta leivästä itse. Se on todella helppoa. Kokeile sitä ja koet sen! Annan sinulle suosikkireseptini ja selitän sinulle, mikä on tärkeää.

Kiireille: Voit ohittaa johdantokappaleet ja siirtyä alla olevaan reseptiin ja toimintaan.
Jos sinulla on vähemmän kiire, sinun tulee lukea tämä artikkeli kokonaisuudessaan, koska se sisältää herkullisen leivän reseptin lisäksi hyödyllisiä tietoja terveydellesi.

Kaikki leivät eivät ole samanlaisia

Osa motivaatiosta leipoa itse tulee halusta valmistaa se itse ja sitä seuraavasta suuresta ja ravitsevasta nautintokokemuksesta.

Toisaalta on olemassa useita vankkoja syitä, miksi sinun pitäisi leipoa leipää itse. Siksi annan sinulle ennen reseptiä ja tapaa omaan paistokokemukseen muutamia lisätietoja siitä, miksi kotileipä on terveellisempää kuin massatuotannossa tai teollisessa leipomossa leivät.

Alta löydät ehdoton suosikkileivini reseptin ja muutamia hyödyllisiä vinkkejä menestykseen.

Yksi asia selväksi heti: Käsityöläisten ja leipomoiden tuotteet ovat yleensä myös korkealaatuisia tuotteita, jotka ovat hintansa arvoisia. Valitettavasti jäljellä on vain muutama leipuri, jotka tuottavat leivonnaisia ​​perinteisellä tavalla. Valitettavasti kuluttajat ostavat "halpoja" aivan liian usein ja harkitsematta: leivonnaisia ​​alennushinnoista ja halpoista leipureista. Mikään näistä ei ole perinteisesti valmistettu leivonnaisia, mutta teollisesti erittäin jalostettuja elintarvikkeita, joista puuttuu paljon terveellistä ruokaa.

Päinvastoin: EU: ssa leivonnaisissa, erityisesti leivässä, sallitaan useita satoja lisäaineita. Tämä tarkoittaa, että se on sallittua, kun monissa teollisissa leivonnaisissa on kokonainen aineiden ryhmittymä, niin sanottu koko kemiallinen cocktail.

Yksi tärkeimmistä eroista käsityöläisen leivän ja teollisen leivän välillä on taikinan nostamiseen käytettävät keinot. Tietenkin ajattelet hiivaa, tietysti. Hiiva tarvitsee vain aikansa. Teollisuudessa, jossa kaikki on tehtävä tehokkaasti ja nopeasti, jotta voidaan ansaita mahdollisimman paljon rahaa mahdollisimman pienellä vaivalla, käytetään hapatusaineita ja paljon muuta, viime kädessä muita kemikaaleja, jotta tuloksia voidaan tuottaa nopeammin ja tehokkaammin. Laatu putoaa väistämättä sivuun. Kyllä, se ei voi syntyä ensinnäkin. Kyse on määrästä eikä laadusta. Hinta laskee. Ei laatua.

Joten jos et paista itse, osta leivonnaiset perinteiseltä käsityöläisten leipomolta lähelläsi. Niin kauan kuin sitä on edelleen olemassa. Siellä saat laatua ja luokkaa tylsän massan sijaan.

Sana lyhyesti vehnästä

Nyt olet matkalla tuottamaan ja nauttimaan laadusta. En halua pysäyttää sinua kauan ja seisoa luovuutesi tiellä leipää leivotessasi, mutta sinun tulisi luopua vehnästä!

Vehnä on viljaa, josta paistetaan melkein kaikki mitä voi ostaa. Se, että sitä käytetään melkein kaikissa leivonnaisissa, ei tarkoita, että se on terveellistä. Valitettavasti asia on päinvastoin! Korkea kaksinumeroinen prosenttiosuus väestöstä ei siedä vehnää, ja monilla ihmisillä on jopa vehnäallergia. Liian usein tietämättä tai tuntematta sitä. Monet suvaitsemattomuusreaktiot tapahtuvat kehon sisällä (usein näkymättömiä ja huomaamattomia ulkopuolelta). Esp. suolisto vaikuttaa hyvin usein. Ja siten yksi keskeisimmistä elimistämme, joilla on ratkaiseva vaikutus terveyteemme.

Lyhyesti: Vehnä tekee sinusta sairaan!

Vihje: Tämän artikkelin lopussa on lisätietoja vehnän terveydellisistä näkökohdista ja muuta mielenkiintoista tietoa käytettyjen ainesosien suhteen bioenergian kannalta.

Koska tästä artikkelista ei ole tarkoitus tulla "vehnän pesua" eikä tutkielmaa siitä, miksi suosittelen teitä kiireellisesti kokonaan ja missä tahansa muodossa! Vehnäsipuli - miksi vehnä tekee sinusta lihavaa ja sairasta amerikkalaisen lääkärin Dr. William Davis (saatavana myös tietysti paikallisista kirjakaupoista, tietysti alueesi talouden ja veronmaksajien tukemiseksi).

Tietenkin vehnälle on vaihtoehtoja. Nimittäin kirjoitettu. Speltti on alkuperäisen vehnän tyyppi, ts. Vehnätyyppi, jolla on edelleen vehnän alkuperäiset ominaisuudet. Vehnää, jota voit ostaa tänään, tuskin voidaan verrata vehnään, jota esi-isämme käyttivät esimerkiksi 50 vuotta sitten. Vehnä kasvatettiin todelliseksi korkean suorituskyvyn viljaksi. Tällä tavoin maksimaalinen tuotto syntyy minimialueella (ja siten pienimmällä mahdollisella vaivalla).

Esimerkiksi vehnällä on ominaisuus reagoida hyvin lannoitukseen. Toisin sanoen: lannoitteiden käyttö (joka voidaan sitten havaita myös itse viljassa) lisää vehnän satoa huomattavasti. Speltti on toisaalta paljon vähemmän "altis" voittoa lisääville toimenpiteille. Sama määrä lannoitetta, joka aiheuttaa merkittävää vehnän sadon kasvua, tuskin tuottaa merkittävää lisääntymistä spelttisatoilla.

Nyt saatat ymmärtää, miksi vehnällä ei ole mitään tekemistä esi-isiemme vehnän kanssa ja miksi on "epäsuosittu" kasvattaa spelttiä. Voit yksinkertaisesti ansaita enemmän rahaa vehnällä kuin muilla viljoilla, koska se reagoi erittäin hyvin tuottavuutta lisääviin toimenpiteisiin. Toisin kuin esimerkiksi speltti.

"Mutta jos vehnä on niin epäterveellistä, miksi sitä käytetään niin usein kaikista olosuhteista huolimatta?" Voit kysyä itseltäsi. Vastaus tähän on (valitettavasti) yksinkertainen. Kyse on voitosta, ei väestömassojen terveydestä. Kuten valitettavasti monilla muilla elämämme alueilla. Vai uskotko todella, että miljardeja arvoa omaavia markkinoita, kuten matkapuhelinmarkkinoita, rajoitettaisiin vain siksi, että matkapuhelinten säteily aiheuttaa valtavan syöpäriskin? (Lähetämme pian tarkemmin sähkömagneettisen säteilyn riskistä ja muista terveysvaikutuksista toisessa artikkelissa. Pidämme myös kiinni tästä Luennot, joissa selitämme riskit yksityiskohtaisesti ja osoitamme vaikutukset ihmisen biosysteemiin).

Tarpeeksi johdantosanoista. Nyt näytän sinulle, kuinka voit luoda oman leivän, joka koostuu vain jauhojen, veden ja hiivan perusainesosista (sekä muutamasta pienestä mausta).

Tässä mennään: Kuinka leipoa oma leipä

Leivän paistaminen on nopeaa ja helppoa. Sinua innostaa, kun voit maistella leivonnaisia ​​jälkikäteen. Joten, tehdään se.

Mitä tarvitset aloittaaksesi?

  • oikeat ainesosat
  • hyödyllisiä astioita

Leivän ainekset

Tietenkin ainesosien laatu määrää tuloksen laadun. Jotta voit tuottaa jotain korkealaatuista, sinun tulisi käyttää korkealaatuisia ainesosia orgaanisen laadun tuotteina. Mutta tietysti voit ostaa myös tavanomaisia ​​jauhoja ym. Supermarketista. Ja tietysti voit myös korvata speltin vehnällä, joka tekee sinusta sairaan (katso yllä). Sinulla on (kuten aina ja kaikkialla elämässä) vapaa valinta.

Noin 1 kg painavan leivän paistamiseen tarvitset vain:

  • 1 kg jauhoja
  • 1 kuutio hiivaa (42 g)
  • noin 400-500 ml vettä
  • 2 EL-suola
  • 2 tl sokeria ja vähän haaleaa vettä (hiivan käynnistämiseksi)
  • Maustetut leipämausteet (esim. Anis, fenkoli, kumina, korianteri)

Sinulla tulisi olla seuraavat välineet ja välineet leivontaan:

  • tietysti uuni
  • Sekoitusastia (tai parempi monitoimikone taikinakoukulla)
  • taikina
  • pyöreä vedoskori ja leivontakivi uunille tai vaihtoehtoisesti n. 1 kg painava leipäpannu

Leipäkivi tai leivän pannu - kysymys järjestelmästä

Ei väliä kuinka paistat: molemmat toimivat.

Mutta: Leivin, jonka paistat leivänkivellä, on visuaalisesti ja tyylikkäästi erilainen kuin perinteisessä leipäpannussa paistettu leipä. Tiilessä paistettu leipä on kuin leipä kiviuunista. Laatu ja maku kuin (suuren) isoäidin aikaan!

Jos sinulla ei ole tiiliä, sillä ei ole merkitystä. Kun olet paistanut leipää muutaman kerran, haluat kokeilla jotain uutta. Ja sitten saat nopeasti idean kokeilla leivontakiveä. Olen vakuuttunut siitä, että leivot harvoin leivän pannulla, kun olet paistanut kivelle todella maalaismaisen leivän

Mutta nyt suosikkileipini.

IMG_2239-1024x768

Oma suosikki resepti

Minulle ehdoton suosikki leipä (Haluan kutsua sitä "maalaisleiväksi kuningas Ludwig Dunkelin kanssa", käytät seuraavia ainesosia:

  • 580 grammaa ruisjauhoja (1150)
  • 420 grammaa spelttijauhoja (1050)
  • 1 kuutio hiivaa (42 g)
  • 1 pussi kuivaa juurikkaajauhetta (ruis- tai spelttijuustoa)
  • 1 pullo King Ludwig -olut (tumma) (0,5 ltr)
  • 2 EL-suola
  • 2 tl fenkolin siemeniä
  • 2 tl aniksen siemeniä
  • 2 tl sokeria ja vähän haaleaa vettä (hiivan käynnistämiseksi)
  • valinnainen: 1-2 rkl ohramallas (siirappimainen, tekee leivästä hieman tummempaa)

Vihje: Käytä toista, mausteista, tummaa olutta König Ludwig Dunkelin sijaan. Voit käyttää esimerkiksi Andechser Doppelbock darkia. Se on myös erittäin maukasta. Loppujen lopuksi leivän maku ei kuitenkaan tule yksin käytetystä oluesta, vaan käytettyjen ainesosien summasta.

Vihje: Voit käyttää tätä taikinaa myös sämpylöihin tai sämpylöihin. Jos sinulla on jotain muuta Nuhjuinen apila (Myös Lampaan apila jos lisäät sen jauheena, tulos maistuu hyvin samankaltaiselta kuin “Vinschgauer” (nämä ovat herkullisia litteitä sämpylöitä Etelä-Tirolista). Ota kuitenkin enintään 1 tl lampaan apila, koska se on voimakkaasti aromaattinen ja sillä on nopeasti makua hallitseva vaikutus.

Voit saada kaikki ainesosat valitsemiltasi luomumarkkinoilta. Löydät myös nämä ainesosat luomulaatuisina hyvin varustettujen supermarkettien "luomunurkasta". Kokemuksemme mukaan Demterin, Bioloandin jne. Tuotteet ovat kuitenkin korkealaatuisempia kuin supermarketin "noname" -tuotteet.
(Ainesosien laadusta ja siitä, mihin sinun on kiinnitettävä huomiota, sekä vinkkejä ainesosien laadun parantamiseen, löydät avainsanan "bioenergiset näkökohdat" tämän artikkelin lopusta).

Pohjimmiltaan: Jauhojen kanssa voit tietysti käyttää myös kevyempiä jauhotyyppejä, jos haluat leipoa "kevyempää" eli hieman vähemmän ravitsevaa leipää, koska jauhot ovat enemmän jauhettuja. (Merke: mitä pienempi määrä jauhopussissa on, sitä vähemmän on kokonaisia ​​jyviä; mitä suurempi luku, sitä enemmän komponentteja on). Voit tietysti myös paistaa kaiken täysjyväjauhoilla. Sitten on parasta, jos jauhat viljan hyvin tuoreeksi jauhoksi (oma viljamylly) tai pidät sen juuri tuoreena luontaistuotekaupassa niin, että se tulee leipäsi mahdollisimman tuoreeksi (ilman varastointia jne.).

Taikinan vaivaaminen

Laita ensin kaikki jauhot sekoitusastiaan. Keskelle muodostat ontelon, jossa on ruokalusikallinen. Sitten otat hiivan, murennat sen sormillasi, ripottelet sokeria sen päälle ja kaadat haaleaa vettä sen päälle (tarpeeksi kattamaan kaikki hiiva hyvin). Sitten odotat noin 10-15 minuuttia. Tänä aikana hiiva alkaa nousta ja muodostuu pieniä kuplia jne.

Odottaessasi voit laittaa tai laittaa olutpullon lämpimään veteen niin, että olut on myös lämmin. Sen ei tarvitse olla enemmän kuin haaleaa, maksimaalisesti haaleaa.

Kun hiiva on alkanut ja olut on lämmennyt, voit aloittaa vaivaamisen.

Laita ensin kaikki jäljellä olevat ainesosat (paitsi olut) sekoituskulhoon, eli hapantaikurijauhe, suola ja leipämausteet.

Leipä leivotaan tumman oluen (König Ludwig Dunkel) kanssa. Pelkästään oluen väri ei tuota leivän todellista tummaa sävyä, kuten tumman oluen kohdalla voidaan odottaa. Jos haluat piristää tulosta visuaalisesti, voit nyt lisätä kulhoon 1-2 ruokalusikallista ohramallasaa (erittäin viskoosi, tahmea ja siirappimainen aine). (Muuten monet leipurit käyttävät tätä "temppua" "täysjyväleivän" paistamiseen, jonka monet kuluttajat odottavat olevan ruskehtavan värisiä. Tämä voi myös johtaa teeskentelyyn "täysjyvä", jossa täysjyvä ei ole ollenkaan).

Jos käytät monitoimikoneita, anna sen vaivautua alimmalla asetuksella noin 10 minuutin ajan. Aivan alussa voit kaataa puolet olutpullosta kulhoon. Kun taikina alkaa vähitellen kehittyä, kaada lisää olutta pieninä annoksina. Kokemukseni mukaan noin 400 ml (eli 4/5 olutpullosta) riittää saamaan taikinan sopivaksi kosteaksi. Jos olet käyttänyt hieman liikaa olutta tai taikina näyttää liian tahmealta, lisää vielä yksi rkl jauhoja. (En välitä määrien ”tieteellisestä” tarkkuudesta. Käytännöllisesti katsoen, yksi kuutio hiivaa pystyy käsittelemään taikinan, vaikka käytät kaksi tai kolme ruokalusikallista enemmän jauhoja kuin resepti sallii).
Jos taikina on liian kuiva, otat oluen viimeisen viidenneksen ja kaadat sen pieninä annoksina kulhoon. Mutta vain niin paljon kuin todella tarvitset sileän taikinan saamiseksi.

Heti kun taikina on vaivattu alimmalla tasolla ja siitä on tullut homogeeninen massa, anna sen vaivautua noin 7 minuuttia monitoimikoneesi tasolla XNUMX. Ei nopeammin! Emme halua "stressiä" taikinaa liikaa.

Käsin vaivaaminen on myös mahdollista. Jatkat täsmälleen kuten yllä on kuvattu, vain että vaivaat kädelläsi.
Ainoa asia, johon sinun on varauduttava, on, että ruisjauhoista valmistetut taikinat ovat epämiellyttävän tahmea 😉 Älä siis epätoivo, vaan vaivaa, vaivaa, vaivaa. Jos taikina on oikean koostumukseltaan ja kosteudeltaan, se tarttuu edelleen, mutta se ei tartu vain sormiin.
Mutta älä huoli: jos vaivaat taikinaa ilman ruisjauhoja, käsin vaivaaminen on paljon helpompaa.

Kun taikinasi on valmis, voit laittaa sen (tai sekoituskulhon taikinan kanssa) lämpimään paikkaan antamaan sen todistua (esim. Lattialämmityksessä, jäähdyttimessä tai muussa lämpimässä, mahdollisesti aurinkoisessa paikassa). On parasta peittää se kalvolla, jotta se ei menetä kosteutta.

Ja sitten odotat. Kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Sekoituskulhosi on silloin yleensä täynnä.

Vihje: Rukiin taikinalla leivät eivät vain tartu enemmän, kokemukseni mukaan ne nousevat myös huonommin kuin taikina ilman ruista.

Taikinan nousun tulisi kestää noin 30-60 minuuttia (lämpötilasta riippuen). Sinun ei tarvitse tehdä mitään muuta tänä aikana. Käytä kärsivällisyyttä. Hiiva hoitaa loput. Ja odota taikinan nousua. Ruisjauhoista valmistetuilla taikinoilla tämä voi kestää vähän kauemmin.

Taikinan toinen vaivaaminen

Kun taikinasi on kaksinkertaistunut, seuraava vaivaaminen alkaa.

Ennen kuin ryhdyt toimiin, valmistele joko vedoskori tai leivänpannu.

Laita muutama ruokalusikallinen jauhoja koriin ja levitä se sormillasi korin uriin niin, että se on kokonaan sisäpuolelta jauhojen peitossa (taikina heitetään sitten korista esilämmitettyyn tiileen. Ei tietenkään saa olla Todistavat korit kiinni).
Jos käytät leivän pannua, rasvaa sisäpuoli kokonaan ruokaöljyllä tai voilla, jotta leipä ei tartu seiniin paistamisen jälkeen.

Kun olet valmistellut kaiken, voit aloittaa:

Ruisjauhoja sisältävään taikinaan sovelletaan seuraavaa: Jos taikina on liian tahmeaa käsin vaivaamaan, voit vaivata sen uudelleen muutaman minuutin ajan matalalla tasolla monitoimikoneella ja täyttää sieltä jauhotettuun koriin.

Muuten se tapahtuu näin: Ripottele työpintaasi runsaasti jauhoja ja otat taikinan kaavimella (se on vielä helpompaa taikinakortilla) kulhosta ja asetat jauhotetulle työpinnalle. Jauhaa kätesi ja vaivaa taikinaa käsilläsi muutaman minuutin ajan. Tällöin hän kehittää jälleen lämpöä, jota myös halutaan.

Tässä voidaan tehdä ammattimainen ero taikinan "vierittämisen" ja "vierittämisen" ja niin edelleen välillä. Säästän itselleni yksityiskohdat. Vaikka et tässä tapauksessa "rullata taikinaa" kuin todellinen leipuri, vaan vaivaat sen käsilläsi makusi mukaan, leipäsi osoittautuu menestykseksi (aloitin tällä tavoin muutama vuosi sitten paremman tiedon puutteen vuoksi).

Vihje: Itse asiassa sinun ei pitäisi lisätä enää jauhoja taikinaan, koska sitä ei voida enää vaivata niin voimakkaasti kuin ensimmäistä kertaa vaivaamalla. Mutta entä jos taikina on liian kostea ja tarttuu kämmeniin ja sormiin koko ajan? Sitten, tarkkaan ottaen, se on taikinan virhe. Mutta lisää vain vähitellen jauhoja, lusikka kerrallaan, vaivaa ja vaivaa ja tulos tyydyttää sinua!

Kun taikina on vaivaillut, muotoile se pallomaiseksi ja laita se pyöreään koriin. Voit sitten painaa sen varovasti muotoon, jotta se sopeutuu paremmin muotoon. Ripottele sitten taikinaan jauhoja ja levitä se sormillasi, jotta päällyskalvo, jonka nyt peität koristekorin päälle, ei tartu nousevaan taikinaan jälkikäteen.

Jos käytät leipäastiaa, muotoilet taikinan pitkänomaiseksi muodoksi, annat sille muodon ja tarvittaessa voit työntää sitä hieman muottiin, mutta sen ei tarvitse olla. Peitä leivinpannu teepyyhkeellä.

Nyt laitat leivän takaisin lämpimään paikkaan ja annat sen nousta. Tämä ns. "Palakypsennys" kestää noin 30-60 minuuttia (riippuen ympäristön lämpötilasta).

Vihje: Ensimmäisen vaivaamisen jälkeen kävelemisen kestolla ei ole liian suurta vaikutusta leivän laatuun, mutta pidä sitä nyt silmällä, jotta se ei menisi liian pitkäksi.

Voit esikuumentaa uunin odottaessasi. Jos käytät leipäkiveä, sinun tulee esilämmittää se 30 ° C: seen noin 240 minuutin ajan, jotta leivontakivi kuumenee todella hyvin ja kuumenee läpi ja läpi.
Leivän pannun tapauksessa aluksi riittää yleensä 220 ° C ja lämmitys on nopeampaa, koska vain uunin tulisi saavuttaa tämä lämpötila.

Kun leipä täyttää korin tai muotin hyvin (tai taikina on kaksinkertaistanut tilavuutensa), paistaminen todella alkaa.

Leivän paistaminen

Se on vihdoin alkamassa!

Poista ensin kalvo tai kangas, jota käytit menevän leivän peittämiseen. Avaa sitten uuni, vedä leivontakivi ulos ja heitä leipä lasista koriin kiven päälle. Leikkaa taikina terävällä veitsellä poikittain ylhäältäpäin, noin 1-1,5 cm syvälle. Tee nyt neljä pientä leikkausta (noin 1 cm syvä) vinosti. Työnnä sitten kivi ja leipä takaisin uuniin ja jätät sen Kakku. Noin 15 minuutin ajan 240 ° C: ssa. Tänä aikana leipä nousee vähitellen lopulliseen kokoonsa.

Kun ensimmäinen neljännes on kulunut, alenna lämpötila 200 ° C: seen ja avaa uuni hetkeksi kosteuden poistamiseksi. Sitten lopetat leivän paistamisen tässä lämpötilassa. Se kestää 30 minuuttia. Sitten otat paistamasi työt uunista ja laitat sen telineeseen jäähtymään.

Jos käytät leivän pannua, laita se uuniin, tee leikkaus noin 1-1,5 cm syvälle taikinaan terävällä veitsellä ja paista se. Myös tässä leipä nousee lopulliseen kokoonsa ensimmäisen neljänneksen aikana. Noin 40-45 minuutin kuluttua se on valmis ja voit vetää pannun pois uunista.
Nyt sinun pitäisi ottaa se pois muotista hetkeksi, jotta se voi kuivua ja jäähtyä (koska leipä oli paistettu vain yläosassa avoimessa laatikossa, se on kosteampi paistamisen jälkeen kuin jos se olisi paistettu "alasti" kiviuunissa Jos saat sen pois muotista, voit esimerkiksi siirtää varovasti kaavinta leivän ja muotin väliin ja kääntää leipä sitten ritilälle.

Vihje: Milloin leipä on valmis? Koputa siihen ja kuulet sen! Kun vapaassa muodossa leivotaan leipäkivellä, se tuskin kuulostaa ontolta, kun koputat siihen leivonta-ajan lopussa. Muodon suhteen se kuulostaa kuitenkin paljon ontommalta. Luota tunteisiisi, paista 5 minuuttia tarvittaessa. Leipä kuulostaa edelleen ontolta leivinpannussa (vaikka se olisi kypsennetty).

Vihje: Haluatko leipoa leipänne hieman rapeammaksi? Avaa sitten uunin luukku viimeisten 10 minuutin ajan. Tämä tekee kuoresta mukavan ja rapean, kuten asiantuntija sanoo, niin erityisen rapeaksi.
(Tämä vinkki koskee vain tiiliä).

Vihje: Leivälläsi on hieman ohuempi (ja silti ihanan rapea) kuori, jos paistat höyryllä 15 minuutin paistovaiheessa. (Jos uunissasi ei ole höyrytoimintoa (muuten, meillä ei myöskään ole tätä ylellisyyttä), voit yksinkertaisesti asettaa uunille sopivan astian, joka on enintään puoliksi täynnä vettä, tai aseta uunin tiputusastia pohjaan ja täytä lasillinen vettä) .
Höyryllä paistamalla leipä saa aluksi enemmän kosteutta, kuori muuttuu hienommaksi jne.
Poista paistamisen jälkeen astia ja jätä uuni auki hetkeksi, jotta höyry voi vetää pois. (Älä unohda alentaa lämpötilaa. Katso yllä).
VAROITUS: Ole varovainen täyttäessäsi vettä ja avatessasi uunia paistoprosessin lopussa! Palovamman vaara kuumasta höyrystä!
(Tämä vinkki koskee vain tiiliä).

Voit helposti vaihtaa reseptejä ja luoda niiden avulla omia luomuksiasi. Tässä muutama idea lyhyesti:

  • Korvaa 50 grammaa jauhoja samalla määrällä jauhamatonta amaranttia (pienet viljapallot). Tällä on erittäin mielenkiintoinen vaikutus: se tekee leivästä erittäin rapean. Kokeile parhaiten leivissä ilman ruisjauhoja. Se on upea temppu.
  • Korvaa enintään 70 tai 80 g jauhoja pellavansiemenillä ja / tai chia-siemenillä. Herkullinen!
  • Paista rusinaleipää (ei ruisjauhoja, vain spelttiä, plus 300 grammaa. Rusinoita ja kaksi yhden hiivakuution sijaan, lisäksi noin 1-1,5 rkl sokeria taikinassa. Tulos on alla. Näyttää herkulliselta, eikö niin?
IMG_2240-1024x768

Terveellinen leipä on helppo, nopea ja edullinen valmistaa

Suosikki botini: maalaismainen leipä, joka on paistettu König Ludwig Dunkelin kanssaLeivän paistaminen itse on erittäin helppoa. Se tehdään melkein sivulta. On ilo tehdä jotain luovaa. Ja se on paljon helpompaa kuin useimmat ihmiset ajattelevat. Tulos on terveellistä ja erittäin maukasta. Minusta se on kehittynyt todelliseksi harrastukseksi.

Tässä näytän sinulle, kuinka voit helposti nauttia herkullisesta kotitekoisesta leivästä itse. Se on todella helppoa. Kokeile sitä ja koet sen! Annan sinulle suosikkireseptini ja selitän sinulle, mikä on tärkeää.

Kiireille: Voit ohittaa johdantokappaleet ja siirtyä alla olevaan reseptiin ja toimintaan.
Jos sinulla on vähemmän kiire, sinun tulee lukea tämä artikkeli kokonaisuudessaan, koska se sisältää herkullisen leivän reseptin lisäksi hyödyllisiä tietoja terveydellesi.

Kaikki leivät eivät ole samanlaisia

Osa motivaatiosta leipoa itse tulee halusta valmistaa se itse ja sitä seuraavasta suuresta ja ravitsevasta nautintokokemuksesta.

Toisaalta on olemassa useita vankkoja syitä, miksi sinun pitäisi leipoa leipää itse. Siksi annan sinulle ennen reseptiä ja tapaa omaan paistokokemukseen muutamia lisätietoja siitä, miksi kotileipä on terveellisempää kuin massatuotannossa tai teollisessa leipomossa leivät.

Alta löydät ehdoton suosikkileivini reseptin ja muutamia hyödyllisiä vinkkejä menestykseen.

Yksi asia selväksi heti: Käsityöläisten ja leipomoiden tuotteet ovat yleensä myös korkealaatuisia tuotteita, jotka ovat hintansa arvoisia. Valitettavasti jäljellä on vain muutama leipuri, jotka tuottavat leivonnaisia ​​perinteisellä tavalla. Valitettavasti kuluttajat ostavat "halpoja" aivan liian usein ja harkitsematta: leivonnaisia ​​alennushinnoista ja halpoista leipureista. Mikään näistä ei ole perinteisesti valmistettu leivonnaisia, mutta teollisesti erittäin jalostettuja elintarvikkeita, joista puuttuu paljon terveellistä ruokaa.

Päinvastoin: EU: ssa leivonnaisissa, erityisesti leivässä, sallitaan useita satoja lisäaineita. Tämä tarkoittaa, että se on sallittua, kun monissa teollisissa leivonnaisissa on kokonainen aineiden ryhmittymä, niin sanottu koko kemiallinen cocktail.

Yksi tärkeimmistä eroista käsityöläisen leivän ja teollisen leivän välillä on taikinan nostamiseen käytettävät keinot. Tietenkin ajattelet hiivaa, tietysti. Hiiva tarvitsee vain aikansa. Teollisuudessa, jossa kaikki on tehtävä tehokkaasti ja nopeasti, jotta voidaan ansaita mahdollisimman paljon rahaa mahdollisimman pienellä vaivalla, käytetään hapatusaineita ja paljon muuta, viime kädessä muita kemikaaleja, jotta tuloksia voidaan tuottaa nopeammin ja tehokkaammin. Laatu putoaa väistämättä sivuun. Kyllä, se ei voi syntyä ensinnäkin. Kyse on määrästä eikä laadusta. Hinta laskee. Ei laatua.

Joten jos et paista itse, osta leivonnaiset perinteiseltä käsityöläisten leipomolta lähelläsi. Niin kauan kuin sitä on edelleen olemassa. Siellä saat laatua ja luokkaa tylsän massan sijaan.

Sana lyhyesti vehnästä

Nyt olet matkalla tuottamaan ja nauttimaan laadusta. En halua pysäyttää sinua kauan ja seisoa luovuutesi tiellä leipää leivotessasi, mutta sinun tulisi luopua vehnästä!

Vehnä on viljaa, josta paistetaan melkein kaikki mitä voi ostaa. Se, että sitä käytetään melkein kaikissa leivonnaisissa, ei tarkoita, että se on terveellistä. Valitettavasti asia on päinvastoin! Korkea kaksinumeroinen prosenttiosuus väestöstä ei siedä vehnää, ja monilla ihmisillä on jopa vehnäallergia. Liian usein tietämättä tai tuntematta sitä. Monet suvaitsemattomuusreaktiot tapahtuvat kehon sisällä (usein näkymättömiä ja huomaamattomia ulkopuolelta). Esp. suolisto vaikuttaa hyvin usein. Ja siten yksi keskeisimmistä elimistämme, joilla on ratkaiseva vaikutus terveyteemme.

Lyhyesti: Vehnä tekee sinusta sairaan!

Vihje: Tämän artikkelin lopussa on lisätietoja vehnän terveydellisistä näkökohdista ja muuta mielenkiintoista tietoa käytettyjen ainesosien suhteen bioenergian kannalta.

Koska tästä artikkelista ei ole tarkoitus tulla "vehnän pesua" eikä tutkielmaa siitä, miksi suosittelen teitä kiireellisesti kokonaan ja missä tahansa muodossa! Vehnäsipuli - miksi vehnä tekee sinusta lihavaa ja sairasta amerikkalaisen lääkärin Dr. William Davis (saatavana myös tietysti paikallisista kirjakaupoista, tietysti alueesi talouden ja veronmaksajien tukemiseksi).

Tietenkin vehnälle on vaihtoehtoja. Nimittäin kirjoitettu. Speltti on alkuperäisen vehnän tyyppi, ts. Vehnätyyppi, jolla on edelleen vehnän alkuperäiset ominaisuudet. Vehnää, jota voit ostaa tänään, tuskin voidaan verrata vehnään, jota esi-isämme käyttivät esimerkiksi 50 vuotta sitten. Vehnä kasvatettiin todelliseksi korkean suorituskyvyn viljaksi. Tällä tavoin maksimaalinen tuotto syntyy minimialueella (ja siten pienimmällä mahdollisella vaivalla).

Esimerkiksi vehnällä on ominaisuus reagoida hyvin lannoitukseen. Toisin sanoen: lannoitteiden käyttö (joka voidaan sitten havaita myös itse viljassa) lisää vehnän satoa huomattavasti. Speltti on toisaalta paljon vähemmän "altis" voittoa lisääville toimenpiteille. Sama määrä lannoitetta, joka aiheuttaa merkittävää vehnän sadon kasvua, tuskin tuottaa merkittävää lisääntymistä spelttisatoilla.

Nyt saatat ymmärtää, miksi vehnällä ei ole mitään tekemistä esi-isiemme vehnän kanssa ja miksi on "epäsuosittu" kasvattaa spelttiä. Voit yksinkertaisesti ansaita enemmän rahaa vehnällä kuin muilla viljoilla, koska se reagoi erittäin hyvin tuottavuutta lisääviin toimenpiteisiin. Toisin kuin esimerkiksi speltti.

"Mutta jos vehnä on niin epäterveellistä, miksi sitä käytetään niin usein kaikista olosuhteista huolimatta?" Voit kysyä itseltäsi. Vastaus tähän on (valitettavasti) yksinkertainen. Kyse on voitosta, ei väestömassojen terveydestä. Kuten valitettavasti monilla muilla elämämme alueilla. Vai uskotko todella, että miljardeja arvoa omaavia markkinoita, kuten matkapuhelinmarkkinoita, rajoitettaisiin vain siksi, että matkapuhelinten säteily aiheuttaa valtavan syöpäriskin? (Lähetämme pian tarkemmin sähkömagneettisen säteilyn riskistä ja muista terveysvaikutuksista toisessa artikkelissa. Pidämme myös kiinni tästä Luennot, joissa selitämme riskit yksityiskohtaisesti ja osoitamme vaikutukset ihmisen biosysteemiin).

Tarpeeksi johdantosanoista. Nyt näytän sinulle, kuinka voit luoda oman leivän, joka koostuu vain jauhojen, veden ja hiivan perusainesosista (sekä muutamasta pienestä mausta).

Tässä mennään: Kuinka leipoa oma leipä

Leivän paistaminen on nopeaa ja helppoa. Sinua innostaa, kun voit maistella leivonnaisia ​​jälkikäteen. Joten, tehdään se.

Mitä tarvitset aloittaaksesi?

  • oikeat ainesosat
  • hyödyllisiä astioita

Leivän ainekset

Tietenkin ainesosien laatu määrää tuloksen laadun. Jotta voit tuottaa jotain korkealaatuista, sinun tulisi käyttää korkealaatuisia ainesosia orgaanisen laadun tuotteina. Mutta tietysti voit ostaa myös tavanomaisia ​​jauhoja ym. Supermarketista. Ja tietysti voit myös korvata speltin vehnällä, joka tekee sinusta sairaan (katso yllä). Sinulla on (kuten aina ja kaikkialla elämässä) vapaa valinta.

Noin 1 kg painavan leivän paistamiseen tarvitset vain:

  • 1 kg jauhoja
  • 1 kuutio hiivaa (42 g)
  • noin 400-500 ml vettä
  • 2 EL-suola
  • 2 tl sokeria ja vähän haaleaa vettä (hiivan käynnistämiseksi)
  • Maustetut leipämausteet (esim. Anis, fenkoli, kumina, korianteri)

Sinulla tulisi olla seuraavat välineet ja välineet leivontaan:

  • tietysti uuni
  • Sekoitusastia (tai parempi monitoimikone taikinakoukulla)
  • taikina
  • pyöreä vedoskori ja leivontakivi uunille tai vaihtoehtoisesti n. 1 kg painava leipäpannu

Leipäkivi tai leivän pannu - kysymys järjestelmästä

Ei väliä kuinka paistat: molemmat toimivat.

Mutta: Leivin, jonka paistat leivänkivellä, on visuaalisesti ja tyylikkäästi erilainen kuin perinteisessä leipäpannussa paistettu leipä. Tiilessä paistettu leipä on kuin leipä kiviuunista. Laatu ja maku kuin (suuren) isoäidin aikaan!

Jos sinulla ei ole tiiliä, sillä ei ole merkitystä. Kun olet paistanut leipää muutaman kerran, haluat kokeilla jotain uutta. Ja sitten saat nopeasti idean kokeilla leivontakiveä. Olen vakuuttunut siitä, että leivot harvoin leivän pannulla, kun olet paistanut kivelle todella maalaismaisen leivän

Mutta nyt suosikkileipini.

Suosikkibotini: Maalaismainen britti, joka on paistettu kuningas Ludwig Dunkelin kanssa

Suosikki botini: maalaismainen leipä, joka on paistettu König Ludwig Dunkelin kanssa

Oma suosikki resepti

Minulle ehdoton suosikki leipä (Haluan kutsua sitä "maalaisleiväksi kuningas Ludwig Dunkelin kanssa", käytät seuraavia ainesosia:

  • 580 grammaa ruisjauhoja (1150)
  • 420 grammaa spelttijauhoja (1050)
  • 1 kuutio hiivaa (42 g)
  • 1 pussi kuivaa juurikkaajauhetta (ruis- tai spelttijuustoa)
  • 1 pullo King Ludwig -olut (tumma) (0,5 ltr)
  • 2 EL-suola
  • 2 tl fenkolin siemeniä
  • 2 tl aniksen siemeniä
  • 2 tl sokeria ja vähän haaleaa vettä (hiivan käynnistämiseksi)
  • valinnainen: 1-2 rkl ohramallas (siirappimainen, tekee leivästä hieman tummempaa)

Vihje: Käytä toista, mausteista, tummaa olutta König Ludwig Dunkelin sijaan. Voit käyttää esimerkiksi Andechser Doppelbock darkia. Se on myös erittäin maukasta. Loppujen lopuksi leivän maku ei kuitenkaan tule yksin käytetystä oluesta, vaan käytettyjen ainesosien summasta.

Vihje: Voit käyttää tätä taikinaa myös sämpylöihin tai sämpylöihin. Jos sinulla on jotain muuta Nuhjuinen apila (Myös Lampaan apila jos lisäät sen jauheena, tulos maistuu hyvin samankaltaiselta kuin “Vinschgauer” (nämä ovat herkullisia litteitä sämpylöitä Etelä-Tirolista). Ota kuitenkin enintään 1 tl lampaan apila, koska se on voimakkaasti aromaattinen ja sillä on nopeasti makua hallitseva vaikutus.

Voit saada kaikki ainesosat valitsemiltasi luomumarkkinoilta. Löydät myös nämä ainesosat luomulaatuisina hyvin varustettujen supermarkettien "luomunurkasta". Kokemuksemme mukaan Demterin, Bioloandin jne. Tuotteet ovat kuitenkin korkealaatuisempia kuin supermarketin "noname" -tuotteet.
(Ainesosien laadusta ja siitä, mihin sinun on kiinnitettävä huomiota, sekä vinkkejä ainesosien laadun parantamiseen, löydät avainsanan "bioenergiset näkökohdat" tämän artikkelin lopusta).

Pohjimmiltaan: Jauhojen kanssa voit tietysti käyttää myös kevyempiä jauhotyyppejä, jos haluat leipoa "kevyempää" eli hieman vähemmän ravitsevaa leipää, koska jauhot ovat enemmän jauhettuja. (Merke: mitä pienempi määrä jauhopussissa on, sitä vähemmän on kokonaisia ​​jyviä; mitä suurempi luku, sitä enemmän komponentteja on). Voit tietysti myös paistaa kaiken täysjyväjauhoilla. Sitten on parasta, jos jauhat viljan hyvin tuoreeksi jauhoksi (oma viljamylly) tai pidät sen juuri tuoreena luontaistuotekaupassa niin, että se tulee leipäsi mahdollisimman tuoreeksi (ilman varastointia jne.).

Taikinan vaivaaminen

Laita ensin kaikki jauhot sekoitusastiaan. Keskelle muodostat ontelon, jossa on ruokalusikallinen. Sitten otat hiivan, murennat sen sormillasi, ripottelet sokeria sen päälle ja kaadat haaleaa vettä sen päälle (tarpeeksi kattamaan kaikki hiiva hyvin). Sitten odotat noin 10-15 minuuttia. Tänä aikana hiiva alkaa nousta ja muodostuu pieniä kuplia jne.

Odottaessasi voit laittaa tai laittaa olutpullon lämpimään veteen niin, että olut on myös lämmin. Sen ei tarvitse olla enemmän kuin haaleaa, maksimaalisesti haaleaa.

Kun hiiva on alkanut ja olut on lämmennyt, voit aloittaa vaivaamisen.

Laita ensin kaikki jäljellä olevat ainesosat (paitsi olut) sekoituskulhoon, eli hapantaikurijauhe, suola ja leipämausteet.

Leipä leivotaan tumman oluen (König Ludwig Dunkel) kanssa. Pelkästään oluen väri ei tuota leivän todellista tummaa sävyä, kuten tumman oluen kohdalla voidaan odottaa. Jos haluat piristää tulosta visuaalisesti, voit nyt lisätä kulhoon 1-2 ruokalusikallista ohramallasaa (erittäin viskoosi, tahmea ja siirappimainen aine). (Muuten monet leipurit käyttävät tätä "temppua" "täysjyväleivän" paistamiseen, jonka monet kuluttajat odottavat olevan ruskehtavan värisiä. Tämä voi myös johtaa teeskentelyyn "täysjyvä", jossa täysjyvä ei ole ollenkaan).

Jos käytät monitoimikoneita, anna sen vaivautua alimmalla asetuksella noin 10 minuutin ajan. Aivan alussa voit kaataa puolet olutpullosta kulhoon. Kun taikina alkaa vähitellen kehittyä, kaada lisää olutta pieninä annoksina. Kokemukseni mukaan noin 400 ml (eli 4/5 olutpullosta) riittää saamaan taikinan sopivaksi kosteaksi. Jos olet käyttänyt hieman liikaa olutta tai taikina näyttää liian tahmealta, lisää vielä yksi rkl jauhoja. (En välitä määrien ”tieteellisestä” tarkkuudesta. Käytännöllisesti katsoen, yksi kuutio hiivaa pystyy käsittelemään taikinan, vaikka käytät kaksi tai kolme ruokalusikallista enemmän jauhoja kuin resepti sallii).
Jos taikina on liian kuiva, otat oluen viimeisen viidenneksen ja kaadat sen pieninä annoksina kulhoon. Mutta vain niin paljon kuin todella tarvitset sileän taikinan saamiseksi.

Heti kun taikina on vaivattu alimmalla tasolla ja siitä on tullut homogeeninen massa, anna sen vaivautua noin 7 minuuttia monitoimikoneesi tasolla XNUMX. Ei nopeammin! Emme halua "stressiä" taikinaa liikaa.

Käsin vaivaaminen on myös mahdollista. Jatkat täsmälleen kuten yllä on kuvattu, vain että vaivaat kädelläsi.
Ainoa asia, johon sinun on varauduttava, on, että ruisjauhoista valmistetut taikinat ovat epämiellyttävän tahmea 😉 Älä siis epätoivo, vaan vaivaa, vaivaa, vaivaa. Jos taikina on oikean koostumukseltaan ja kosteudeltaan, se tarttuu edelleen, mutta se ei tartu vain sormiin.
Mutta älä huoli: jos vaivaat taikinaa ilman ruisjauhoja, käsin vaivaaminen on paljon helpompaa.

Kun taikinasi on valmis, voit laittaa sen (tai sekoituskulhon taikinan kanssa) lämpimään paikkaan antamaan sen todistua (esim. Lattialämmityksessä, jäähdyttimessä tai muussa lämpimässä, mahdollisesti aurinkoisessa paikassa). On parasta peittää se kalvolla, jotta se ei menetä kosteutta.

Ja sitten odotat. Kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Sekoituskulhosi on silloin yleensä täynnä.

Vihje: Rukiin taikinalla leivät eivät vain tartu enemmän, kokemukseni mukaan ne nousevat myös huonommin kuin taikina ilman ruista.

Taikinan nousun tulisi kestää noin 30-60 minuuttia (lämpötilasta riippuen). Sinun ei tarvitse tehdä mitään muuta tänä aikana. Käytä kärsivällisyyttä. Hiiva hoitaa loput. Ja odota taikinan nousua. Ruisjauhoista valmistetuilla taikinoilla tämä voi kestää vähän kauemmin.

Taikinan toinen vaivaaminen

Kun taikinasi on kaksinkertaistunut, seuraava vaivaaminen alkaa.

Ennen kuin ryhdyt toimiin, valmistele joko vedoskori tai leivänpannu.

Laita muutama ruokalusikallinen jauhoja koriin ja levitä se sormillasi korin uriin niin, että se on kokonaan sisäpuolelta jauhojen peitossa (taikina heitetään sitten korista esilämmitettyyn tiileen. Ei tietenkään saa olla Todistavat korit kiinni).
Jos käytät leivän pannua, rasvaa sisäpuoli kokonaan ruokaöljyllä tai voilla, jotta leipä ei tartu seiniin paistamisen jälkeen.

Kun olet valmistellut kaiken, voit aloittaa:

Ruisjauhoja sisältävään taikinaan sovelletaan seuraavaa: Jos taikina on liian tahmeaa käsin vaivaamaan, voit vaivata sen uudelleen muutaman minuutin ajan matalalla tasolla monitoimikoneella ja täyttää sieltä jauhotettuun koriin.

Muuten se tapahtuu näin: Ripottele työpintaasi runsaasti jauhoja ja otat taikinan kaavimella (se on vielä helpompaa taikinakortilla) kulhosta ja asetat jauhotetulle työpinnalle. Jauhaa kätesi ja vaivaa taikinaa käsilläsi muutaman minuutin ajan. Tällöin hän kehittää jälleen lämpöä, jota myös halutaan.

Tässä voidaan tehdä ammattimainen ero taikinan "vierittämisen" ja "vierittämisen" ja niin edelleen välillä. Säästän itselleni yksityiskohdat. Vaikka et tässä tapauksessa "rullata taikinaa" kuin todellinen leipuri, vaan vaivaat sen käsilläsi makusi mukaan, leipäsi osoittautuu menestykseksi (aloitin tällä tavoin muutama vuosi sitten paremman tiedon puutteen vuoksi).

Vihje: Itse asiassa sinun ei pitäisi lisätä enää jauhoja taikinaan, koska sitä ei voida enää vaivata niin voimakkaasti kuin ensimmäistä kertaa vaivaamalla. Mutta entä jos taikina on liian kostea ja tarttuu kämmeniin ja sormiin koko ajan? Sitten, tarkkaan ottaen, se on taikinan virhe. Mutta lisää vain vähitellen jauhoja, lusikka kerrallaan, vaivaa ja vaivaa ja tulos tyydyttää sinua!

Kun taikina on vaivaillut, muotoile se pallomaiseksi ja laita se pyöreään koriin. Voit sitten painaa sen varovasti muotoon, jotta se sopeutuu paremmin muotoon. Ripottele sitten taikinaan jauhoja ja levitä se sormillasi, jotta päällyskalvo, jonka nyt peität koristekorin päälle, ei tartu nousevaan taikinaan jälkikäteen.

Jos käytät leipäastiaa, muotoilet taikinan pitkänomaiseksi muodoksi, annat sille muodon ja tarvittaessa voit työntää sitä hieman muottiin, mutta sen ei tarvitse olla. Peitä leivinpannu teepyyhkeellä.

Nyt laitat leivän takaisin lämpimään paikkaan ja annat sen nousta. Tämä ns. "Palakypsennys" kestää noin 30-60 minuuttia (riippuen ympäristön lämpötilasta).

Vihje: Ensimmäisen vaivaamisen jälkeen kävelemisen kestolla ei ole liian suurta vaikutusta leivän laatuun, mutta pidä sitä nyt silmällä, jotta se ei menisi liian pitkäksi.

Voit esikuumentaa uunin odottaessasi. Jos käytät leipäkiveä, sinun tulee esilämmittää se 30 ° C: seen noin 240 minuutin ajan, jotta leivontakivi kuumenee todella hyvin ja kuumenee läpi ja läpi.
Leivän pannun tapauksessa aluksi riittää yleensä 220 ° C ja lämmitys on nopeampaa, koska vain uunin tulisi saavuttaa tämä lämpötila.

Kun leipä täyttää korin tai muotin hyvin (tai taikina on kaksinkertaistanut tilavuutensa), paistaminen todella alkaa.

Leivän paistaminen

Se on vihdoin alkamassa!

Poista ensin kalvo tai kangas, jota käytit menevän leivän peittämiseen. Avaa sitten uuni, vedä leivontakivi ulos ja heitä leipä lasista koriin kiven päälle. Leikkaa taikina terävällä veitsellä poikittain ylhäältäpäin, noin 1-1,5 cm syvälle. Tee nyt neljä pientä leikkausta (noin 1 cm syvä) vinosti. Työnnä sitten kivi ja leipä takaisin uuniin ja jätät sen Kakku. Noin 15 minuutin ajan 240 ° C: ssa. Tänä aikana leipä nousee vähitellen lopulliseen kokoonsa.

Kun ensimmäinen neljännes on kulunut, alenna lämpötila 200 ° C: seen ja avaa uuni hetkeksi kosteuden poistamiseksi. Sitten lopetat leivän paistamisen tässä lämpötilassa. Se kestää 30 minuuttia. Sitten otat paistamasi työt uunista ja laitat sen telineeseen jäähtymään.

Jos käytät leivän pannua, laita se uuniin, tee leikkaus noin 1-1,5 cm syvälle taikinaan terävällä veitsellä ja paista se. Myös tässä leipä nousee lopulliseen kokoonsa ensimmäisen neljänneksen aikana. Noin 40-45 minuutin kuluttua se on valmis ja voit vetää pannun pois uunista.
Nyt sinun pitäisi ottaa se pois muotista hetkeksi, jotta se voi kuivua ja jäähtyä (koska leipä oli paistettu vain yläosassa avoimessa laatikossa, se on kosteampi paistamisen jälkeen kuin jos se olisi paistettu "alasti" kiviuunissa Jos saat sen pois muotista, voit esimerkiksi siirtää varovasti kaavinta leivän ja muotin väliin ja kääntää leipä sitten ritilälle.

Vihje: Milloin leipä on valmis? Koputa siihen ja kuulet sen! Kun vapaassa muodossa leivotaan leipäkivellä, se tuskin kuulostaa ontolta, kun koputat siihen leivonta-ajan lopussa. Muodon suhteen se kuulostaa kuitenkin paljon ontommalta. Luota tunteisiisi, paista 5 minuuttia tarvittaessa. Leipä kuulostaa edelleen ontolta leivinpannussa (vaikka se olisi kypsennetty).

Vihje: Haluatko leipoa leipänne hieman rapeammaksi? Avaa sitten uunin luukku viimeisten 10 minuutin ajan. Tämä tekee kuoresta mukavan ja rapean, kuten asiantuntija sanoo, niin erityisen rapeaksi.
(Tämä vinkki koskee vain tiiliä).

Vihje: Leivälläsi on hieman ohuempi (ja silti ihanan rapea) kuori, jos paistat höyryllä 15 minuutin paistovaiheessa. (Jos uunissasi ei ole höyrytoimintoa (muuten, meillä ei myöskään ole tätä ylellisyyttä), voit yksinkertaisesti asettaa uunille sopivan astian, joka on enintään puoliksi täynnä vettä, tai aseta uunin tiputusastia pohjaan ja täytä lasillinen vettä) .
Höyryllä paistamalla leipä saa aluksi enemmän kosteutta, kuori muuttuu hienommaksi jne.
Poista paistamisen jälkeen astia ja jätä uuni auki hetkeksi, jotta höyry voi vetää pois. (Älä unohda alentaa lämpötilaa. Katso yllä).
VAROITUS: Ole varovainen täyttäessäsi vettä ja avatessasi uunia paistoprosessin lopussa! Palovamman vaara kuumasta höyrystä!
(Tämä vinkki koskee vain tiiliä).

Voit helposti vaihtaa reseptejä ja luoda niiden avulla omia luomuksiasi. Tässä muutama idea lyhyesti:

  • Korvaa 50 grammaa jauhoja samalla määrällä jauhamatonta amaranttia (pienet viljapallot). Tällä on erittäin mielenkiintoinen vaikutus: se tekee leivästä erittäin rapean. Kokeile parhaiten leivissä ilman ruisjauhoja. Se on upea temppu.
  • Korvaa enintään 70 tai 80 g jauhoja pellavansiemenillä ja / tai chia-siemenillä. Herkullinen!
  • Paista rusinaleipää (ei ruisjauhoja, vain spelttiä, plus 300 grammaa. Rusinoita ja kaksi yhden hiivakuution sijaan, lisäksi noin 1-1,5 rkl sokeria taikinassa. Tulos on alla. Näyttää herkulliselta, eikö niin?
Herkullinen! Leivänkivellä paistettua rusinaleipää. Leipä kuin kiviuunista.

Herkullinen! Leivänkivellä paistettua rusinaleipää. Leipä kuin kiviuunista.

Huomautuksia ja tietoa bioenergian näkökulmasta

Vehnä
Kuten jo edellä mainittiin vehnän alalla, tämä vilja on kaikkea muuta kuin pelastaja.

Vältä vehnää hyvistä syistä. Monilla ihmisillä on allerginen reaktio vehnälle, jota ei usein tunnisteta välittömästi.

Bioenergeettisellä tavalla on hyvin helppo määrittää, onko vehnä-intoleranssia. Yhden käden sauvalla (jota kutsutaan usein myös tensoriksi) voit helposti selvittää, reagoiko oma biologinen järjestelmäsi vehnään ja miten se reagoi siihen. Muut ruoka-intoleranssit voidaan myös helposti tunnistaa tällä tavalla.

Onko sinulla kysyttävää tai haluatko lisätietoja yhden sauvan käytöstä? Ota sitten täällä Ota meihin yhteyttä.
Huomautus: Syksystä 2016 lähtien tarjoamme johdantokursseja yhden käden tangon käytännön käytöstä. Saat tapaamisia ja lisätietoja hyvissä ajoin täällä verkkosivustollamme.

Tiedot ja lausunnot elintarvikkeiden, kuten vehnän, suvaitsevaisuudesta eivät ole lääketieteellinen diagnoosi, eivätkä ne korvaa lääkärin tai avustavan lääkärin selvitystä erityistilanteesta.

Käytetyn ruoan tai ainesosien energinen laatu
Käytettyjen ainesosien (tai yleensä elintarvikkeiden) laatu ei riipu vain niiden biologisesta laadusta!

Luomutuotteet ovat hyviä ja arvokkaita. Mutta niihin kohdistuu myös energiavaikutuksia, kuten viivakoodit ja haitalliset tärinät, jne.

Aiemmin olemme osoittaneet useita tapoja, joilla voit helposti parantaa ruoan laatua energisellä tavalla. Lue erityisesti. tämä edistynyt artikkeli!

Ja nyt toivotan teille bon appétit maistellessanne omaa leipää!

Voi kyllä: Jos jokin ei onnistu, muista: Yksikään mestari ei ole pudonnut taivaasta! Se, että jokin menee pieleen, on normaalia. Älä lannistu, mutta kokeile ja vaihdele.

Mitä enemmän harjoittelua sinulla on, sitä helpommin ja turvallisemmin tuotat herkullisia leipiä, joista monet ystäväsi ovat erittäin innostuneita!

Lähde: http://www.matrixvital.com/2016/02/ein-gesundes-brot-ist-einfach-und-preiswert-erstellt/

Tulosta ystävällinen, PDF ja sähköposti
Arvioi napsauttamalla!
[Kaikki yhteensä: 1 Durchschnitt: 5]

############################

Jos haluat, voit jättää meille kahvia vaivaa ja investoitua aikaa varten,
Kiitos paljon

Varotoimenpiteenä toimittajat etääntyvät jokaisesta artikkelista. Artikkelit eivät välttämättä heijasta toimittajien mielipidettä, vaan ne palvelevat vain mielipiteen vapauttamista. Kukaan ei ole täydellinen ja virhe on mahdollista. Lisäksi: ne ovat vain tietoja, eivätkä ne välttämättä kiinnitä toimittajien huomiota.

Amazon-kumppanina blogioperaattori ansaitsee pätevää myyntiä blogiin sisältyvien Amazon-linkkien kautta. Lähes kaikki nämä tulot muunnetaan eläinten rehuiksi.

Kommentoidaksesi viestejä tai arvioidaksesi ne tähdillä, sinun on kirjattu und muistaa olla. Etkö ole vielä ilmoittautunut?

metsän voima

"Klooridioksidi on tehokkain ihmisen tuntema bakteerien tappaja."


???? Waldkraftin klooridioksidi

Seuraa meitä sähkeellä

Seuraa meitä sähkeellä
https://t.me/+OsDKFYUGdoZkYTdi
18,99 EUR Amazon Prime
27. maaliskuuta 2024 klo 7:27
Osta nyt Amazonilta

Tulosta ystävällinen, PDF ja sähköposti

3 Kommentit

  1. Se ei ole terveellistä leipää, vain ei niin haitallista kuin supermarketissa. Hiiva on ainesosaluettelossa. Markkinoilta voi ostaa vain niin kutsuttua termofiilistä hiivaa. Mikä tuo on?
    https://www.youtube.com/watch?v=dzL8kLXFgWw
    http://de.altarta.com/04_13/gefahrlich-wenn-das-brot-das-wir-essen/
    http://www.russische-heilgeheimnisse.com/heilgeheimnisse/hefe-appetitlich-ist-was-anderes/
    Terveellinen leipä on mahdollista vain ilman hiivaa. Toivon, että he julkaisevat myös sellaisen reseptin.
    Ystävällisin terveisin
    satamalaituri

Jätä kommentti